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肉制品加工设备 斩拌机
斩拌机可将原料肉斩拌成细腻的糜状,并将其他辅料搅拌均匀,防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、,从而保留了原有色、香、味及各种营养成分。通过斩切,提高了产品的细密度及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高。
很多人说斩拌效果其实也没有那么好,只是比普通的细化一点而已,其实不是的,虽然说斩拌只是将物料细化一下,但是斩拌机是高速斩拌的,可以将物料斩拌成非常细腻的乳状,用普通打浆拌馅这些是不行的,如果物料里需要加入淀粉,那么就会非常的粘稠,只有斩拌机高速斩拌的斩刀才能搅拌。
肉制品加工设备 斩拌机结构主要由盛装原料的斩肉盘、高速旋转的斩拌刀、上料机构、出料机构、传动系统、电器控制系统、刀盖及机架等部分组成示。真空斩拌机要另加一套真空装置。斩肉盘用不锈钢制造。电动机的动力通过三角皮带和蜗轮蜗杆减速后,由棘轮机构带动斩肉盘轴驱动斩肉盘单向旋转,斩肉盘逆时针方向转动。设备简介
斩拌机利用高速旋转的斩刀,将肉类、豆类、火腿肠、豆腐、蔬菜等物料加以辅料斩成肉馅或肉泥等,还可以将辅料、冰、水与肉馅或是肉块在一起搅拌均匀。
肉制品加工设备 斩拌机斩刀高速旋转,可以缩短运行时间,减少物料发热量,保持馅料的色泽,弹性,出品率和产品的保质期。不锈钢材质,刀具选用进口材料特殊工艺加工而成,也可以选配德国的进口刀具,轴承选用大规格的进口轴承,4种密封形式,大大的提高了轴承的度。
转锅为不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止渗料溢料现象,设有放水阀,易清洗,配有粉料添加和温度显示器,自动出料。
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